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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 57 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja
Poner las espinacas congeladas en el vaso, cubrir con agua y hervir 18 min. Varoma velocidad 1, escurrir y enfriar.
Precalentar el horno a 200 grados.
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las 5 claras y montar a punto de nieve: 4 minutos, velocidad 3,5 (a veces con 3 minutos es suficiente)
Mientras tanto batir las 5 yemas en un bol grande y añadir la levadura, la sal y la pimienta. Incorporar las espinacas lo más escurridas posible y una vez mezclado incorporar las claras montadas y mezclar suavemente con la espátula.
Verter la mezcla en un molde/tapete para base de brazo de gitano, extendiéndolo bien y hornear 12 minutos a 200 grados.
Dejar enfriar.
Mezclar el queso para untar y el eneldo picado 1,5 minutos / velocidad 3
Untar toda la base con la mezcla de queso y eneldo.
Cortar la base en dos a lo largo.
Repartir las láminas de salmón ahumado por encima intentando evitar los extremos para que al enrollar no sobresalga.
Enrollar las dos mitades para formar dos rulos largos. Envolver en film transparente y reservar en la nevera (mejor de un día para otro)
Quitar el film transparente i cortar en rodajas de unos 3-4 cm.
Vamos repartiendo y formando diferentes pisos para dar forma al árbol. Dependiendo del tamaño que se quiera hacer se tienen que preparar más o menos rulos.
Para coronar nuestro árbol hacemos una estrella en cada loncha de queso (si es con molde mejor) y realizamos una endidura por arriba a una y por abajo a la otra para que encagen. Aseguramos con un palillo para asegurarla al árbol.
Con un pelador hacemos tiras de zanahoria y las colocamos para acabar de decorar.
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