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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Mezclar la harina de teff con el agua. 2 minutos a velocidad espiga
Vertemos la mezcla en un recipiente hermético o un bol tapado con un trapo, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente entre 1 y 3 días, hasta que la masa fermenta y se llena de burbujas.
Una vez fermentada la masa echamos un poco de sal y removemos. Engrasar una sarten de más de 20 cm de diámetro y calentar a fuego medio. Verter aproximadamente un cucharón de masa.
La injera debe quedar un poco más gruesa que un crêpe normal. Extender la masa moviendo la sartén, cubriendo toda la superficie. Dejar cocer hasta que los agujeros estén formados y se pueda levantar los bordes de la masa. No dejar que se tueste y no dar la vuelta, ya que solo se cocinann por un lado. Puede taparse un momento para que se cuza mejor por arriba.
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