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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media
Ponga en el vaso 100 g azúcar y pulverícela programando
10 segundos, velocidad progresiva 5-10
(para TM 31) o
10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9
(para TM 21). Retire del vaso y reserve. Lave el vaso y séquelo muy bien.
Ponga en el vaso 200 g de chocolate blanco y triture programando
10 segundos, velocidad 7
. A continuación, programe
2 minutos 30 segundos, 60°, velocidad 2.
Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el azúcar pulverizado y la mantequilla y programe
30 segundos, velocidad 4
.
Añada el chocolate reservado y mezcle programando
20 segundos, velocidad 3.
Añada el cava y el zumo de limón y programe
10 segundos, velocidad 3.
Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla de 1 1/2 cm de diámetro y haga porciones del tamaño de una cereza sobre una bandeja cubierta con papel de horno o lámina de silicona. Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
Dé forma de bola a las trufas e introdúzcalas en el congelador durante un mínimo de 30 minutos.
Con el vaso limpio y seco, ponga el resto de chocolate blanco y triture programando
15 segundos, velocidad 7.
A continuación, programe
3 minutos, 60°, velocidad 2.
Vierta el chocolate derretido en un bol.
Sumerja las trufas de una en una en el chocolate templado y póngalas sobre una rejilla hasta que la superficie de la trufa esté fría. Después, rebócelas en el azúcar restante.
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