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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja
Haga la masa de brioche para extender, según la receta (pág. 53)
Estire la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm. aprox. (dependiendo del tamaño de la bandeja del horno). Cubra la bandeja del horno con papel de hornear y coloque la masa sobre el papel.
Pinte toda la superficie con mantequilla y coloque en el centro de la masa la manzana troceada, las pasas, las nueces troceadas. Espolvoree con el azúcar moreno y la canela.
Con la ruleta haga cortes en diagonal a ambos lados del relleno(como si fuera una espiga).
Después vaya cerrando la trenza, intercalando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final. Pinte toda la trenza con huevo batido.
Precaliente el horno a 180°
Deje reposar la trenza hasta que doble su volumen y hornéela de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto prepare el amíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso y programando 4 minutos, 100°, velocidad 2.
Cuando saque la trenza del horno, píntela con el almíbar para que quede brillante.
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