Timbal de ternera, jamón y mermelada de cebolla

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 200 gramos [g] cerveza
• 100 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita sal
• 400 gramos [g] harina de repostería
• 1000 gramos [g] cebollas, cortadas en cuartos
• 1 cucharada mantequilla, un poco + para el molde
• sal
• pimienta
• 1 cucharada azúcar moreno
• 2 cucharadas vinagre
• 2 filetes ternera, cortados en trozos pequeños
• 3 lonchas jamón serrano, cortado en trozos pequeños
• 1 huevo, (para pintar la masa)

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la cerveza, el aceite y la sal y programe
5 segundos, velocidad 4.
Incorpore
la harina y programe
15 segundos, velocidad 6
.
Retire del vaso y reserve la masa en un bol tapada con
film
transparente.
Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y programe (TM 31)
5 segundos, velocidad 5
/ (TM 21)
4 segundos, velocidad 4.
Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada la mantequilla, la sal y la pimienta. Programe
20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore el azúcar y el vinagre y, programe
10 minutos, temperatura Varoma
,
velocidad 1.
Retire y deje enfriar.
Precaliente el horno a 200º.
Reserve 1/3 de la masa y forre con el resto un molde de 30 cm de diámetro, untado previamente de mantequilla. Extienda dentro la mermelada de cebolla, los filetes troceados y por último el jamón. Cubra con la masa restante el timbal (igual que una empanada). Haga una chimenea en el centro, pinte toda la superficie con el huevo batido y hornee durante 30 minutos.

💡 Consejo:

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