Tartaletas de almendra y mermelada

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 100 g azúcar glas
• 20 g leche fría
• 2 unidades yemas de huevo
• 150 g mantequilla fria en trozos
• 1 pellizco sal
• 300 g harina de trigo
• 100 g mantequilla
• 100 g almendra molida
• 1 unidad huevo
• 1 pellizco sal
• 1 cucharadita esencia vainilla
• ralladura naranja
• 200 g Mermelada fresa o frambuesa sin azucar

🥘 Preparación:

1-Con el vaso limpio y seco glasear el azúcar
15 segundos
en
Velocidad progresiva.
2-Poner el resto  ingredientes por este orden: leche, yemas,mantequilla,sal y harina. Mezclar
15 segundos
en
Velocidad 6.
3-Dejar reposar la masa en la nevera unos 15 minutos formando una bola. Mientras preparamos la pasta de Almendras.
1-Añadir huevo y azúcar 2 minutos en velocidad 3 y 1/2.
2-Agregar la almendra molida 10 segundos en velocidad 5.
3- Añadir la mantequilla en pomada pero no caliente y volver a mezclar 10 segundos en velocidad 5.
4- Poner la sal,la vainilla  y la ralladura de naranja 5 segundos en velocidad 5.
5- Es una mezcla espesa,terminar de envolver con la espátula.
Una vez pre-horneadas las tartaletas con la masa quebrada se cubre la base con la mermelada de frambuesas, fresa...al gusto y se reparte por encima de las tartaletas  la pasta de almendras.
se pueden dejar agujeros para que salga mermelada al hornear.
Se hornea de 15 a 20 minutos a 170ºC. Sacarlas cuando esten doradas.
Decorar con azúcar glass, almendras fileteadas o al gusto.

💡 Consejo:

Si la mermelada es casera el resultado mejora. Se puede rellenar con chocolate y trozos de frutos secos. Hay mucha variedad de opciones

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