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⏳ Tiempo de preparación: 27 min
⌛ Tiempo total: 47 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Antes que nada hacer el azúcar glas con el vaso bien limpio y seco. Poner en el vaso 310 g de azúcar y programar
30 seg. en velocidad progresiva de 5 a 10.
Separar en dos cuencos, 250 g para el lemon curd, y 60 para el merengue.
MASA:
Poner todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado y programar
15 seg. vel. 6
Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar en la nevera durante 30 minutos. (Mientras iremos preparando el lemon curd). Cuando pase este tiempo se saca de la bolsa y se pone en la base (sin aro) del molde, y estiramos con un rodillo. Colocamos el aro del molde, metemos otra vez en la bolsa de plástico, e introducimos 15 minutos más en la nevera.
Precalentamos mientras el
horno a 190º
.
Colocar papel vegetal encima de la masa y cubrir con algo de peso, por ejemplo garbanzos, e introducir en el horno durante
15 minutos
.
Sacar del horno, retirar con cuidado los garbanzos y el papel vegetal, ya que la masa es muy blanda, e introducir nuevamente en el horno durante
5 minutos
o hasta que la masa esté dorada por los laditos.
Sacar del horno y dejar que se enfríe del todo para desmoldar, sino se romperá. Yo aconsejo quitar el aro, poner el plato (en el que se va a dejar ya la tarta) encima y darle la vuelta como si fuera una tortilla.
Mientras se enfría la base, vamos derritiendo el chocolate en el microondas, unos 2 ó 3 minutos, vigilándolo para que no se queme (conforme empiece a derretirse, darle una vuelta con una cuchara para que no se queme).
Cuando la base ya está fría y el chocolate derretido, se echa éste por encima con ayuda de una espátula.
LEMON CURD:
Mientras dejamos reposar la base en el frigorífico, vamos preparando la crema de limón. Poner en el vaso 250 g de azúcar glas que habíamos preparado anteriormente. Añadir la piel del limón y pulverizar
30 seg. velocidad progresiva de 5 a 10.
Se añaden el resto de los ingredientes del lemon curd y programar
20 min. 90º vel. 4
. Pasar la mezcla por un colador y dejar enfriar.
Cuando tanto la capa de chocolate, como el lemon curd están fríos, poner el aro del molde alrededor de la base, e ir echando la crema de limón por encima. Dejar reposar en la nevera.
MERENGUE:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras de huevo y el zumo de limón. Porgramar
5 min. a velocidad 3 y medio.
Cuando empiecen a montar se añade el cremor tártaro por el bocal, y cuando ya están casi montadas se añade por el bocal los 60 g de azúcar glas que nos quedan y el sobre de gelatina de limón.
Introducir en el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrir con ella la tarta (a la que le habremos quitado el aro del molde). Cubrir tanto la parte de arriba como los laterales (a gusto de cada uno). Después se quema el merengue con el soplete y ya está listo!!
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