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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Para el bizcocho genovés:
1. - Precalentamos el horno a 180º.
2. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 min, 37º, Vel 4.
3. - Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 min, Vel 4 sin temperatura.
4. - Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 seg, Vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
5. - Vertemos la preparación en un molde engrasado con mantequilla y golpeamos suavemente encima de la encimera para que la masa se distribuya bien. Horneamos durante 20 - 25 min, aproximadamente. Dejamos enfriar antes de utilizar. Para montar una tarta es conveniente hacer el bizcocho el día anterior.
Para la crema pastelera:
1. - Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, temp 90º, Vel 4.
2. - Retiramos a un recipiente y cubrimos con papel film pegado a la crema o vertemos en una manga pastelera. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorifico como mínimo durante una hora antes de utilizarla.
Para el almibar:
1. - Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 min, 100º, Vel 2.
2. - Perfumamos con el licor y dejamos enfriar.
Para la cobertura de chocolate:
1. - Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 20 seg, Vel 5-7. Bajamos los restos de chocolate con la espátula.
2. - Vertemos el agua y programamos 4 min, 37º, Vel 2.
3. - Añadimos la mantequilla y programamos 4 min, 37, Vel 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea.
Para el montaje de la tarta:
1. - Cortamos el bizcocho en dos discos.
2. - Bañamos el bizcocho (los dos discos) en almibar con una brocha de silicona o si lo queremos bastante jugoso vertemos poco a poco el almibar con ayuda de una jarra.
3. - Rellenamos con crema uno de los discos con ayuda de una espátula y cubrimos con el otro disco.
4. - Preparamos la cobertura de chocolate en el último momento. Mientras colocamos el bizcocho en la rejilla del horno, encima de la bandeja.
5. - Cubrimos el bizcocho con el chocolate, vertiéndolo en el centro y con ayuda de una espátula repartimos el chocolate para cubrir los bordes. Decoramos al gusto. Conservamos en el frigorifico.
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