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⏳ Tiempo de preparación: 7 min
⌛ Tiempo total: 7 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Partimos los higos por la mitad , les quitamos el rabito y los rociamos bien con el coñac, reservamos.
Ponemos a mariposa en el vaso , y montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal programando 3
minutos, velocidad 3,5 , cuando para ponemos un minuto mas a igual
velocidad y vamos echando el azúcar por el bocal poco apocoy la glucosa , ( ingrediente opcional) . Ahora incorporamos
las yemas 10 segundos, velocidad 3, reservamos .
Sin lavar el vaso
ponemos los higos(con su coñac )
10 segundos
velocidad 9 , juntamos
con lo reservado , a mano con cuidado y reservamos .
Con el vaso limpio
y con la mariposa
semimontamos la nata
2 minutos , velocidad 3,5 y juntamos tambien con todo lo demás .
Ponemos toda la mezcla en un molde forrado y tapado con film transparente
e introducimos en el congelador
por lo menos una noche.
Para la salsa: caelentamos el azucar y el agua en el fuego hasta hacer un caramelo bien dorado, retiramos del fuego y añadimos la nata poco a poco, ponemos en la thermomix y programamos 2 minutos 90º
velocidad 1.( podemos tambien con caramelo liquido)
Si preferis hacerla con higos secos, entonces variara la cantidad de higos y azúcar , serian
150 g de higos secos y 200 g de azúcar, ya que el grado de dulzor es muy diferente.
Cuando sacamos la tarta del congelador
, derramamos la salsa por encima y
adornamos con mas higos .
Y.. a deleitarse!!
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