Valoración: ⭐4.8/5 (8 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 18 min
⌛ Tiempo total: 43 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: -
Esta receta es original de Dololava (Loli), una forera del foro Mundorecetas.com.Aquí el enlace de su receta
//www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=366776
. Yo la he variado en que la rellené también con mermelada de fresas
Para el bizcocho, ponemos la mariposa en el vasoy echamos las claras y batimos en veloc 3 y 1/2 un minuto hasta que se haga merengue.Reservamos.Echamos las yemas y batimos 2 minutos veloc 6.Añadimos el azúcar y batimos otro minuto más.Añadimos el harina y programamos 1' veloc 4 y por último las claras ymezclamos con la espátula.Hornear 25 minutos a 180º(Yo lo horneé en olla programable el mismo tiempo a 140ª).
La mermelada la hacemos según mi enlace.
Para hacer el chantillí, echamos 100 grs de nata con la mariposa puesta 30'', veloc 3 y 1/2.Añadimos el sirope, el azúcar y el vainillado y la esencia y mezclamos con l espátula.Añadimos las fresas picadasReservamos
Para el almíbar, echamos los ingredientes con el vaso limpio y programamos 5', temp 80º, veloc 1.Reservamos.
Para el ganaché, echamos la nata en el vasoy programamos 4', veloc 1, temp 100º.Añadimos el chocolate a trozos y dos cucharadas de azúcary programamos 3 minutos, veloc 2, temp 90ª.
Abrimos el bizcocho en tres planchas quwe habremos hecho el día anterior(Cortamos dos veces).Calamos con el almíbar todas las capas.Rellenamos la de abajo con el chantillí de fresas y ponemos encima la plancha de bizcocho mediana y rellenamos con la mermelada de fresas.Montamos la última capa de bizcocho y cubrimos con el ganaché de chocolate.Montamos los 400 grs de nata con la mariposa, veloc 3 y 1/2, parando cada poco para comprobar que la nata se ha montado y no se ha hecho mantequilla.Rellenamos una jeringa pastelera y adornamos al gusto junto con las fresas
Mi enlace a la mermelada de fresas:
//www.recetario.es/receta/3997/mermelada-de-fresas.html
-
No hay comentarios.