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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
Preparación para la pasta choux:
Pre-caliente el horno a 180 º.
Pese la harina y resérvela.
Ponga el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso. Programe
5
minutos, 90º, velocidad 2.
Agregue la harina de golpe y programe
15
segundos, velocidad 4
. Deje templar, retirando el vaso de la máquina durante
5-10
minutos.
Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe
velocidad 4
sin tiempo (añada los huevos uno a uno por el bocal).
Vierta la masa en una manga pastelera con la boquilla adecuada. Pon la manga pastelera la nevera. Sobre el papel de hornear, y haga pequeñas bolitas. Y hornee durante
10 minutos
a
200 ºC
y luego
5 minutos
a
175ºC
.
Preparación para la nata montada:
Coloca la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase de nata,que debe estar bien fría, viértela en el vaso con la mariposa y programa:
velocidad 3 1/2
.Sin poner tiempo y está pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorpora azúcar glas y mezclamos con la espátula.
Seguidamente poner la nata en el congelador.
Preparación:
1. Cortar cuatro discos de pasta brisa de 12 cm de diámetro y disponerlos encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pinchar-los con un tenedor y pintar el borde con la yema. Sacar la nata del congelador y poner-la en la nevera.
2. Hacer un circulo de pasta choux sobre cada disco de pasta brisa. Hornearlos a
200º
durante
15 minutos
y
175º
durante
5 minutos
. Con la pasta choux restante hacer profiteroles y hornearlos a
200º 10 minutos
y
175º
durante
5 minutos
.
3. Cuando esten fríos los profiteroles rellenarlos de nata.
4. Colocar los kiwis y los profiteroles sobre las bases frías, pegándolos con un poco de caramelo. Mezclar la clara con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón y decorar los profiteroles con esta glasa.
5. Disponer en el centro de la nata montada restante y servir.
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