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⏳ Tiempo de preparación: 1020 min
⌛ Tiempo total: 1042 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media
Diluye la levadura en la leche programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2
Luego añade la harina y amasa 1 minuto en velocidad espiga.
Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente y deja reposar 8-12 horas en el frigorífico.
Sacar del frigorífico 1,5 h antes de realizar la masa
Añade el azúcar y pulveriza 30 segundos, velocidad 5-10. Añade la naranja y medio limón rallados y tritura 15 segundos a velocidad 10. Retira y reserva.
Echa la leche y las tiras de naranja y medio limón y programa 5 minutos, 90°C,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
. Deje templar y reserva.
pon el el vaso el azúcar aromatizado, y todos los ingredientes de la masa, añade el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Luego amasa 10 minutos en velocidad
"Amasar"
. Deja leudar dentro del vaso 2 horas.
Forma la bola de masa y desgasifica. Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón. Mete los dedos dentro de la bola, y con el peso la masa se irá estirando. Colócala en una bandeja sobre papel de hornear. Píncela con huevo y deja reposar 2-2,5 horas.
Cuando haya doblado el volumen volvemos a pincelar con huevo batido y decoramos. Calentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo sin ventilador. Introducimos la bandeja en el horno, y a los 10 minutos bajamos la temperatura 180°C y seguimos horneando 10-12 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Si sobrepasamos los tiempos de levado, el roscón se vendrá abajo durante el horneado
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