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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Elaboración de la boloñesa
Introduce en el vaso la cebolla pelada, la zanahoria pelada, el apio, el jamón y el perejil. Tritura
5 segundos velocidad 4.
Baja con la espátula, añade el aceite y programa
8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Añade la carne picada, cocinando
3 minutos a temperatura varoma, velocidad 2
. Añade el vino y sigue cocinando
3 minutos a 100º, velocidad 2,
con la tapa del bocal quitada para que evapore el alcohol.
Añade el tomate concentrado y el caldo. Ajusta de orégano, sal y pimienta, programando
35 minutos a 100º, velocidad 1.
Ya al final ajusta el punto de sal y pimienta, si hiciera falta. Aparta y deja enfriar.
Lo suyo es preparar la salsa con antelación, y tenerla guardada en frío, o incluso congelada en tuppers. Con esta cantidad de boloñesa tendremos para hacer varias pizzas, o bien podemos guardar la que sobre para hacer espaguetis a la boloñesa, o para preparar lasaña casera.
Elaboración de la pizza
Mezcla todos los ingredientes de la masa (la harina, el agua, la sal, la levadura, el azúcar y el aceite), mezclando unos segundos a velocidad 4. Amasa
7-8 minutos a velocidad espiga
. Tapa con un trapo y deja
fermentar 40 minutos,
o hasta que la masa suba el doble de su volumen.
Saca del vaso y estira la masa sobre la mesa enharinada. Cubre con una capa fina de salsa boloñesa, mejor fría. Añade la mozzarella rallada o troceada, espolvorea con orégano seco y
hornea en horno precalentado a 220º unos 15 minutos
, o hasta que quede bien dorada y crujiente. Sirve al momento esta deliciosa
pizza a la boloñesa, receta italiana con Thermomix
, decorando con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra.
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