Pan moreno Mallorquín

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⏳ Tiempo de preparación: 150 min
⌛ Tiempo total: 190 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 300 g agua
• 20 g levadura fresca de panaderia
• 550 g de harina para sopas, o mitad harina integral, mitad harina normal
• 1 cucharadita sal

🥘 Preparación:

Calentamos el agua
1 min, 37ºC, vel 1
.
Añadimos la levadura desmenuzada, la harina y la sal y amasamos
5 min
"Amasar"
.
Dejamos levar la masa dentro del vaso hasta que duplique su volumen, aprox 1 hora.
Cuando haya levado, volvemos a amasar
3 minutos
"Amasar"
.
Vertemos la masa sobre la mesa enharinada y le damos forma de hogaza.
Marcamos unos cortes poco profundos, con un cuchillo y espolvoreamos con harina. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar, dentro del horno, hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos 20 minutos a esa temperatura y 20 minutos más a 190ºC.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

💡 Consejo:

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