Pan integral con cerveza negra y dátiles

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⏳ Tiempo de preparación: 160 min
⌛ Tiempo total: 160 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 120 gramos dátiles sin hueso
• 150 gramos Cerveza negra
• 150 gramos agua mineral
• 2 cucharadas melaza de cebada malteada, o dos cucharadas de miel de caña
• 50 gramos aceite de oliva virgen extra, (y un poco más para pincelar el molde y la masa
• 30 gramos levadura prensada fresca
• 350 gramos harina integral de trigo
• 50 gramos harina de espelta
• 100 gramos harina de fuerza, (y un poco más para espolvorear)
• 10 gramos sal
• 1 cucharada de semillas (pipas, sesamo...)

🥘 Preparación:

Ponga los dátiles en el vaso y trocee 15 seg/vel 6. Retire del vaso y reserve
Ponga en el vaso la cerveza negra, el agua, la melaza, el aceite y la levadura y caliente 1 min/37°C/vel 2
Agregue las harinas y la sal. Mezcle 30 seg/vel 6 y después amase 3 min/
"Amasar"
. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos)
Con la espátula, baje un poco la masa y añada los dátiles troceados. Amase 1 min/
"Amasar"
. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, amase ligeramente y forme un cilindro de aprox. 30x12x10 cm
Pincele con aceite un molde de cake de 30x12x10 cm. Coloque la masa en su interior y pinte la superficie de la masa con aceite. Espolvoree con sus semillas favoritas y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) en un lugar cálido libre de corrientes de aire
Precaliente el horno a 220ºC
Hornee durante 10 minutos a 220ºC. Baje la temperatura a 200ºC y hornee durante 20 minutos más. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde). Corte rebanadas y sirva.

💡 Consejo:

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