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⏳ Tiempo de preparación: 7 min
⌛ Tiempo total: 47 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Pesar la harina. Añadirla la sal y la ralladura de limón y mezclar bien
6 segundos, v. 6. Reservar.
Poner en el vaso el agua, la miel y la levadura. Programar
37º, 2 minutos, v. 1.
Añadir la harina reservada y mezclar
6 segundos, v. 5.
A continuación, amasar
4 minutos, v. espiga.
Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, taparla con un paño limpio y dejarla reposar 10 minutos.
Al cabo de ese tiempo, ir añadiendo los frutos secos y las frutas con movimientos parecidos a enrollar la masa desde los bordes hacia el centro. De esa manera, la masa también gana estructura.
Volver a cubrir la masa y dejar levar 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Desgasificar, darle forma alargada y colocarlo en un molde encamisado o forrado con papel de horno en caso de no ser antiadherente.
Tapar el molde con un paño y dejarlo levar de nuevo 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
A la media hora del tiempo de levado, precalentar el horno a
240º C.
Cuando el pan termine el segundo levado, llevarlo al horno y bajar la temperatura a
220º C.
Hornear unos
40 minutos.
Si se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio.
Para que la costra no quede dura, pintar la superficie nada más sacarlo con mantequilla derretida o con un poco de aceite de semillas.
//encintura.wordpress.com/2011/02/18/pan-de-frutas-las-recetas-de-mis-amigas/
Agradará a los amigos de los sabores sutiles. Solo tiene el dulzor aportado por los trocitos de fruta. Es riquísimo encontrarse alguna de los bordes, que está tostadita, o algún fruto seco. Nada de grasa, para comer sin mala conciencia. ¡Riquísimo para desayunar! Muy recomendable.
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