Pan de chicharrones

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⏳ Tiempo de preparación: 150 min
⌛ Tiempo total: 170 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 465 g harina de fuerza
• 35 g de salvado de trigo
• 265 g de agua
• 10 g sal
• 45 g azúcar
• 45 g de manteca de cerdo, o aceite de girasol
• 75 g corteza de cerdo
• 1 sobre levadura de panadería deshidratada

🥘 Preparación:

Introduzca en el vaso las cortezas de cerdo y triture 10 seg/vel 5. Reservar.
Echar el agua y la levadura en el vaso y programar 2min/ 37 °C/vel 1.
Agregar las cortezas y el azúcar, colocar la tapa y dejar reposar 10 min.
vaso
Agrega el resto de los ingredientes, mezclar 10 seg/ vel 5. Amasar 3 min/ vel
"Amasar"
.
Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado, cubrir con film y dejar reposar 1h para que duplique su tamaño.
Partir la masa en 12 porciones y darle forma, colocarlas en una bandeja con papel de hornear, cubrir con un paño y dejar reposar 1h.
Precalentar el horno a 200 °C, hacer un par de cortes en cada porción, espolvorear con harina y hornear 20 min aproximadamente.

💡 Consejo:

Si se dispone de masa madre, se puede sustituir 70g de agua y 70 g de harina por 140g de masa madre.

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