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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
PREPARACION
La noche anterior, poner los ingredientes de la masa madre en un bol y mezclar, tapar con film y dejar fermentando toda la noche.
Poner el agua en el vaso del thermomix y la levadura, programar 1 min, 37º , vel.2. Añardir el resto de ingredientes de la masa. Mezclar unos sg y programar 4 min espiga.
Aceitar un bol y echar la mezcla dejar que doble el volumen. Dependiendo la temperatura subirá mas deprisa o menos.
Poner la masa en el mármol y darle la forma deseada, ponerla en la bandeja del horno y dejar que vuelva a doblar el volumen.
Encender el horno a 250º y pre calentar arriba y abajo con una bandeja en la solera del horno. Cuando llegue a su temperatura meter la bandeja con el pan, y seguidamente echar medio cubilete de agua a la bandeja del fondo. tapar la puerta rápidamente para que no se escape el vapor.
Pasados 10 min, bajar la temperatura a 200º y terminar de cocer. Este pan sobre unos 50 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla para que no coja humedad.
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