Pizza alsaciana

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 56 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 160 gramos de agua
• 250 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de sal
• 200 gramos de cobolla, cortada en juliana
• 30 gramos de mantequilla
• 250 gramos crème fraîche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida

🥘 Preparación:

1.- Poner el agua y la levadura en el vaso y calentar
2 min/37ºC/vel2.
2.- Añadir la harina y la sal y amasar
2min/
"Amasar"
.
Hacer una bola con la masa y poner en un bol grande, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar templado durante 30 minutos.
3.- Precalentar el horno a 275ºC
COBERTURA
4.- Poner la cebolla y la mantequilla en el vaso y sofreir
5min/120ºC/
"Giro inverso"
vel1
5.- Añadir la crême fraiche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el beicon y mezclar
10seg/
"Giro inverso"
vel2
. Retirar del vaso y reservar.
6.- Dividir la masa en dos partes y formar dos bolas. Con la ayuda de un rodillo, estire las bolas de masa sobre una superficie espolvoreada e harina (debe quedar muy fina aprox. 1 mm.) Colocar una parte de la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponga la mitad de la cobertura por encima y hornear durante 6 minutos a máxima temperatura (aprox 275ºC). Repetir esta operación con la masa y la cobertura sobrante. Servir muy calientes.

💡 Consejo:

En la cobertura se pueden añadir otros ingredientes como beicon.

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