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⏳ Tiempo de preparación: 6 min
⌛ Tiempo total: 11 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Trituramos las galletas bien finas , sacamos del vaso y reservamos en un bol, fundimos la mantequilla a 37º hasta que veamos que está liquida, añadimos el azucar y juntamos con las galletas amasamos bien a mano y en un molde redondo desmontable, forramos la base con esta mezcla y ponemos 5 minutos al horno a180º,sacamos del horno y reservamos.
Mientras ponemos las 4 hojas de gelatina a hidratar en agua fria.
Ponemos la mariposa en el vaso y la nata bien fria a velocidad 3,5, hasta que esté bien montada .Sacamos y reservamos en la nevera
Sacamos la mariposa , (no es necesario lavar el vaso ) e incorporamos la piña y el azúcar y trituramos 30 segundos a velocidad 8, ha de quedar fino,sacamos del vaso,añadimos el coco rallado mezclamos con la espátula y reservamos.
Ponemos ahora los 100 g del almivar de la piña y programamos 1 minuto a 100º velocidad cuchara , escurrimos la gelatina que tenemos en remojo y la añadimos al vaso, mezclamos hasta que se disuelva y añadimos al resto del pure que tenemos reservado.
Sacamos la nata de la nevera y mezclamos bien pero suavemente
con
el puré,
Verter toda la mezcla del pastel en el molde encima de la base de galletas , alisar bien la superficie y poner en la nevera para que cuaje.
Con el resto del almívar y las dos hojas de gelatina, preparamos la cobertura que echamos por encima una vez el pastel esté ya cuajado.
Adornamos con unas rodajas de piña o al gusto.
Este es un pastel muy fresco, facil y sabroso , perfecto para el verano.
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