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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja
Ponga en el vaso el agua, la levadura prensada fresca y la sal. Ponga el cubilete y mezcle
15seg/vel 4
.
Introduzca en el vaso la harina y la harina de fuerza. Amase sin poner el cubilete
5min/
"Amasar"
. Retire sobre una superficie de trabajo y forme una bola lisa dando la forma definitiva al pan. Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada o forrada con papel de hornear y espolvoréelo con harina. Deje reposar durante 30 minutos hasta que doble su volumen, con un cuchillo muy afilado haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado.
Precaliente el horno a 240°C y hornee durante 45 minutos.
Saque el pan del horno y deje enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas para servirlo.
Poner un vasito con agua dentro del horno. Situar la bandeja en la primera o segunda altura del horno. Puede usar cualquier otra harina de trigo. - Yo uso harina de tritordeum (cereal obtenido del cruce del trigo duro y la cebada) por sus cualidades nutricionales: - El tritordeum es mas digerible y menos agresivo que el gluten del trigo. - Tiene diez veces mas luteina (antioxidante) que el trigo. La luteina contribuye a la desaceleración de la perdida de visión con la edad, protege la piel de los rayos UV y del envejecimiento de la piel. - Tiene mayor contenido en acido oleico que el trigo. El acido oleico aumenta el colesterol bueno (HDL) y reduce el malo (LDL). - Su contenido en fibra es más elevado que el trigo. La fibra dietética tiene beneficios para la salud cardiovascular e intestinal y gracias a su efecto prebiotico ayuda a mejorar la flora intestinal.
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