Pan de brioche

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⏳ Tiempo de preparación: 150 min
⌛ Tiempo total: 185 min
🍴 Raciones: 15
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 90 gramos de leche
• 30 gramos de levadura prensada fresca
• 4 Huevos medianos, 200grs
• 500 gramos de harina de fuerza
• 60 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños

🥘 Preparación:

1.- Echamos la leche en el vaso y programamos
30 seg/37ºC/vel 1.
2.- Añadimos la levadura desmenuzada y programamos
10 seg/vel 3.
3.- Incorporamos los huevos, la harina y la sal y mezclamos
30 seg/vel 6.
4.- Amasamos
3 min/
vaso
/
"Amasar"
5.- A continuación, programamos
2 min
vaso
/
"Amasar"
, y vamos agregando la mantequilla por el bocal.
6.- dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora, transcurrido el tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos
1 min/
vaso
/
"Amasar"
.
7.- volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos ligeramente dándole forma de cilindro. Dividimos en tres partes iguales y le damos forma de bolas, untamos con mantequilla un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad y lo cubrimos con papel de hornear.
8.- Colocamos las tres bolas dentro del molde y dejamos reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aprox 45 min). Con estas cantidades obtendremos un pan grande (31x15x10) o dos pequeños de (25x11x7,5).
9.- Precalentamos el horno a 200ºC
10.- Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos de 30 a 40 minutos.

💡 Consejo:

Dejat reposar las tres bolas de masa dentro del molde en lugar templado sin corrientes de aire

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