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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 65 min
🍴 Raciones: 24
🙌 Dificultad: media
Poner en el vaso la leche y la mantequilla.
1 min/37º/vel 2
Añadir las yemas y la levadura y
10 seg/vel 2
Agregar la harina y el azúcar
15 seg/vel 2
Al terminar
2 min/ espiga
"Amasar"
Precalentar el horno a
200ºC
Estirar la masa formando un rectángulo de
60x40 cm
Pintar con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar
Espolvorear con el azúcar moreno y repartimos las pepitas de chocolate
Enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar ese borde con agua para que al cerrar, el rollo, quede bien sellado
Cortar
24 rodajas
de unos
2 cm de grosor
y las colocamos en un molde de
muffins
. Dejamos leudar unos
20
min
Pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doradas. Unos
20 min
. Dejamos enfriar, mientras tanto preparamos el merengue
Colocar la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre
4 min/50º/vel 3,5
Al terminar
4 min/vel 3,5
sin temperatura para enfriar
Verter el merengue en una manga pastelera
Decoramos y servimos
A la hora de montar claras es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montará.
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