Masa de brioche para extender

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 150 g leche, entera
• 50 g mantequilla, (a temperatura ambiente)
• 3 yemas de huevo
• 20 g levadura prensada fresca, de panadería
• 400 g harina de fuerza
• 50 g azúcar, o 10 sal
• 50 mantequilla, (fundida, para pintar)

🥘 Preparación:

Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina, el azúcar o la sal (según quiera para dulce o salado) y amase 15 segundos, velocidad 6. Seguidamente programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Utilización Para espirales de brioche, trenza rellena, para envolver carnes, pescados, patés, piezas de fruta, etc. Para asar en camisa (en crôute).
Para palmeritas: extienda la masa sobre azúcar y píntela con mantequilla, enrolle los dos extremos de la masa hacia el centro y corte rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente. Aplánelas y deje que doblen su tamaño antes de hornear.

💡 Consejo:

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