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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
1. Preparar una bandeja con capsulitas de papel, aproximadamente unas 20. Yo le pongo las cápsulas de papel dentro de moldecitos de silicona, así mantienen mejor la forma y no se "espachurran" para los lados, tienen más fuerza para subir hacia arriba.
2. Poner encima de la tapa un bol y pesar el azúcar, reservar. Hacer lo mismo con la leche de soja y reservar.
3. Pulverizar el azúcar con las pieles del limón
30 seg./v.5-10.
Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, añadir las claras y
4min./v.3 1/2.
4. Cuando hayan montado, sacarlas a un bol grande.
5. Con la mariposa puesta, agregar las yemas y el pulverizado de azúcar y limón
1min./v.3 1/2.
6. Programar
v.3
sin tiempo
e ir incorporando el aceite en forma de hilillo, sin parar de batir.
En este punto, la mezcla emulsionará y parecerá que hemos echo una mahonesa. Cuando tengamos la mezcla en este punto comenzaremos a incorporar la leche y el zumo de limón.
7. Abrir la tapa, quitar la mariposa, por otro lado, se mezclan los distintos tipos de harina (arroz, maíz, almendra, trigo sarraceno) y las tamizamos dos veces.
8. Una vez bien mezcladas, se echan los sobres dobles de gaseosas y se mezclan, se van echando esta mezcla por el vocal,
30seg/v.4
(Yo he ido aumentando la velocidad, para que quedase todo bien mezclado).
9. Por último, pasamos esta mezcla al bol con las claras y lo mezclamos con cuidado, moviemientos envolventes.
10.Precalentamos el horno
180.
11. Llenamos las capsulitas, podemos ayudarnos de una manga pastelera. Dejamos reposar al menos 15 minutos, espolvoreamos de azúcar o yo le he echado azucar perlada a unas y gotas de chocolate a otras(opcional) e introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos.
12. Hornear con aire a
180 \15 min.
(tambien depende del horno, así que cuando veamos que se han dorado y que al pincharle un palillo éste sale seco, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.
13. Conservar en caja de metal.
Hace falta añadir 15" de tiempo de reposo de la masa, antes de hornear. A la masa he añadido una cucharilla de Sylium para que aglutine la masa.
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