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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
>Precalentar el horno a 220º
>Preparar una bandeja con capsulitas de papel, aproximadamente unas 20. Yo le pongo las cápsulas de papel dentro de moldecitos de silicona, así mantienen mejor la forma y no se "espachurran" para los lados, tienen más fuerza para subir hacia arriba.
>Poner encima de la tapa un bol y pesar el azúcar, reservar. Hacer lo mismo con la leche de soja y reservar.
>Pulverizar el azúcar con las pieles del limón 30 segundos, vel 5-10. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, añadir las claras y programar 4 minutos, vel. 3 1/2.
>Cuando hayan montado, sacarlas a un bol grande.
>Con la mariposa puesta, agregar las yemas y el pulverizado de azúcar y limón. Programar 1 minuto, vel 3 1/2.
>Programar velocidad 3, sin tiempo, e ir incorporando el aceite en forma de hilillo, sin parar de batir.
En este punto, la mezcla emulsionará y parecerá que hemos echo una mahonesa. Cuando tengamos la mezcla en este punto comenzaremos a incorporar la leche de soja ( a la que previamente habremos añadido las dos cucharadas de zumo de limón -parecerá que se ha cortado la leche, que ha cuajado, ése es el efecto que hace el zumo sobre la leche de soja)
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>Abrir la tapa, quitar la mariposa, por otro lado, se mezclan los distintos tipos de harina (
arroz, maíz, almendra, fécula
) y las tamizamos dos veces.
>Una vez bien mezcladas, se echan los sobres dobles de gaseosas y se mezclan,
se van echando
esta mezcla por el vocal, 30 segundos a velocidad 4 (Yo he ido aumentando la velocidad, para que quedase todo bien mezclado).
>Por último, pasamos esta mezcla al bol con las claras y lo mezclamos con cuidado, moviemientos envolventes.
>Llenamos las capsulitas, podemos ayudarnos de una manga pastelera. Dejamos reposar al menos 15 minutos, espolvoreamos de azúcar (opcional) e introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos.
>Yo las he horneado con aire a 190º durante unos 15 a 20 minutos.(tambien depende del horno, así que cuando veamos que se han dorado y que al pincharle un palillo éste sale seco, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.
***con estas cantidades salen 28 magdalenas
***quedan unas magdalenas muy esponjosas
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