Hornazo al estilo de salamanca

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⏳ Tiempo de preparación: 3300 min
⌛ Tiempo total: 5100 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Masa:
• 700 gr. de harina aprox.
• 30 gr. de levadura prensada. de Mercadona
• 200 gr. de agua.
• 100 gr. de aceite
• 100 gr. de manteca de cerdo.
• 1 huevo, .
• 1 cucharadita de sal y un pellizco de azúcar.
• Relleno:
• 500 gr. de cinta de lomo en trocitos.
• 150 gr. de jamón serrano en trocitos.
• 100 gr. de chorizo, sin piel y en trocitos.
• 600 gr. de cebolla y 150 gr. de pimientos rojos o verdes.
• 150 gr. de aceite de oliva
• 2 huevos duros, .
• 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

🥘 Preparación:

Masa:
Ponga en el vaso los líquidos, la manteca, la sal y el azúcar y programe 2 minutos a 40ºC en velocidad 2.
Eche la levadura, el huevo y la mitad de la harina y mezcle 15 segundos en velocidad 6.
Eche casi toda la harina restante (deje un poco para ver la que admite) y programe 3 minutos en velocidad Espiga. Saque la masa del vaso, divida en 2 y reserve.
Relleno:
Trocee el jamón y el chorizo con 6 ó 7 golpes de turbo. Reserve.
Trocee los huevos 4 segundos en velocidad 3 1/2. Reserve.
Trocee la cebolla y los pimientos (en 2 veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Añada el aceite y programe 15 minutos a 100ºC en velocidad 1.
Agregue el lomo en trocitos y programe 7 minutos a 100ºC en velocidad 1.
Por último, ponga el jamón, el chorizo y los condimentos y programe 2 minutos a 100ºC en velocidad 1. Añada el huevo picado y mezcle con la espátula. Saque y deje enfriar antes de utilizarlo.
Precaliente el horno a 200ºC. Monte la empanada  y pintela con huevo y hornéela durante 30 minutos aproximadamente.

💡 Consejo:

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