Galletas Crujientes de Dátiles

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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 160 gramos harina de arroz
• 50 gramos almendras tostadas
• 50 gramos copos de avena
• 1 cucharada sal marina, medida de cuchara de té
• 1 1/2 cucharada canela molida, medida de cuchara de té
• 50 gramos aceite de oliva, utilizo de primera presión en frío biológico
• 50 gramos mantequilla, utilizo una vegetal biológica
• 100 gramos Sirope de arroz, es una especie de miel hecha a base de arroz integral que se compra en tiendas biológicas y sirve para endulzar de manera natural
• 1 cucharada stevia líquida, medida de cuchara de té
• 16 unidades dátiles sin hueso, bio, así no contienen sulfitos

🥘 Preparación:

Ponemos en el horno la avena, extendida sobre una bandeja y la dejamos unos minutos a una temperatura alta para que se tueste. Vamos controlando y en cuanto huela y cambie su color, la retiramos.
Ponemos en el
vaso
la harina, la mitad de las almendras y la mitad de la avena, la sal y la canela y picamos 10 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.
A continuación añadimos el resto de almendras en el
vaso
y le damos al turbo una presión rápida, que ni llegue a un segundo. Solo es para romper un poco las almendras que hemos añadido.
Ponemos en el
vaso
el resto de la avena y programamos 30 segundos
"Giro inverso"
cuchara
Ahora añadiremos el producto húmedo, osea el aceite, la mantequilla atemperada, que no esté fría de la nevera, el sirope de arroz y la stevia.
Programamos 2 minutos
"Giro inverso"
"Amasar"
Abrimos y con la espátula bajamos lo que esté en las paredes y volvemos a programar 3 minutos
"Giro inverso"
cuchara
Volcamos la mezcla en un bol y añadimos los dátiles cortados a trocitos, lo mezclamos todo y ya podemos ponerlo en la bandeja del horno.
Yo uso una cuchara de los helados para las medidas de las galletas, las pongo en la bandeja y las chafo para que queden planas.
Depende del horno habrá una temperatura u otra. En el mío que es de la edad de piedra y no tiene ventilador, pongo 15 minutos con calor abajo a 130 grados y los últimos 5 minutos pongo calor arriba también y bajo la temperatura a 70.
Ya solo queda ponerles en una rejilla para que se ventilen y a servir.

💡 Consejo:

Esta receta es muy sana y apta para muchos tipos de dieta ya que no lleva huevo, ni leche, ni azúcar ya que el sirope de arroz y la stevia no suben tanto el nivel hipoglucémico de la sangre como lo harían otros endulzantes. La margarina que he usado es biológica de la marca Munsterland (para quién quiera saberlo) y está hecha a base de aceites vegetales de girasol, de palma y coco de origen ecológico. Suelo cocinar con productos biológicos, pero cada uno es libre qué alimentación tener. Os recomiendo que las probéis y veréis que son un pecado totalmente aceptable comparado con otro tipo de galletas.

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