Valoración: ⭐5/5 (5 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 1 min
⌛ Tiempo total: 71 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
La masa (que también puede hacerse el día anterior)
Pesar las harinas y añadirles el impulsor, el azúcar y la sal. Mezclarlas
10 segundos, v. 5.
Reservar.
Pesar las aceitunas y picarlas
6 u 8 segundos, v. 4.
Conviene sacar las aceitunas picadas a un plato cubierto con papel de cocina, para que queden bien sequitas y no empapen luego la masa. Reservar.
Poner en el vaso el agua y el aceite. Añadir la mezcla de harina y mezclar
8 segundos, v. 6.
Quedan como unas migas.
Incorporar las aceitunas y mezclarlas suavemente con una espátula.
Volcarlo todo sobre un silpat o una superficie enharinada y presionar las migas para que se integren. No hay que amasar. Esta masa se trabaja de manera un poco parecida a la masa quebrada, tan solo tiene que quedar unida, aunque si parece demasiado seca se puede rociar con un poquito de agua o humedecernos las manos antes de unirla.
Hacer una bola, formar un disco chato y meterlo en una bolsa de plástico.
Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico, mientras se hacen las verduras, por ejemplo.
El asado de verduras
Pesar las harinas y añadirles el impulsor, el azúcar y la sal. Mezclarlas 10 segundos, v. 5. Reservar.
Pesar las aceitunas y picarlas 6 u 8 segundos, v. 4.
Conviene sacar las aceitunas picadas a un plato cubierto con papel de cocina, para que queden bien sequitas y no empapen luego la masa. Reservar.
Poner en el vaso el agua y el aceite. Añadir la mezcla de harina y mezclar 8 segundos, v. 6.
Quedan como unas migas.
Incorporar las aceitunas y mezclarlas suavemente con una espátula.
Volcarlo todo sobre un silpat o una superficie enharinada y presionar las migas para que se integren. No hay que amasar. Esta masa se trabaja de manera un poco parecida a la masa quebrada, tan solo tiene que quedar unida, aunque si parece demasiado seca se puede rociar con un poquito de agua o humedecernos las manos antes de unirla.
Hacer una bola, formar un disco chato y meterlo en una bolsa de plástico.
Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico, mientras se hacen las verduras, por ejemplo.
El montaje:
Sacar la masa del frigorífico unos 20 minutos antes de empezar a trabajar con ella.
Precalentar el horno a 200º C, si no ha quedado ya caliente del asado de las verduras.
Con la ayuda del rodillo, formar un círculo de unos 35 centímetros de diámetro y 1/2 centímetro de grosor y ponerla sobre un silpat o sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno. No importa que no quede un círculo perfecto. Es bonito que quede una
galette
rústica.
Abrir el papillote de ajos y dejar que se enfríen un poco.
Estrujar los dientes de ajo en un plato y machacarlos con un tenedor junto con la cucharada de aceite restante.
Extender esta crema sobre la masa, que tendremos ya estirada, y colocar por encima las verduras asadas que habíamos reservado, dejando
un borde de 5 centímetros de masa alrededor. (Si las verduras han soltado algo de jugo en ese tiempo, descartarla para no humedecer la masa.)
Colocar sobre las verduras unas tiras de pimiento asado confitado y unos trocitos de queso de cabra.
Doblar el borde sobre las verduras, formando pliegues.
Hornear la
galette
hasta que se vea dorada, unos 30 o 35 minutos, siempre a la misma temperatura que hemos utilizado con las verduras, 200º C.
Al sacarla del horno, dejarla reposar unos 10 minutos. Servir caliente.
Es una delicia con sabor mediterráneo y muy poca grasa por ración. Las aceitunas dan mucha gracia a la masa, y las verduras armonizan de maravilla. El queso de cabra pone el puntito travieso.
Espero que os guste.
//en-cintura.blogspot.com/2010/12/galette-de-verduras-asadas-con.html
-
No hay comentarios.