Galletas de soja (sin gluten)

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 31 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 130 g mantequilla, Cortada en trozos
• 100 g azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharadita Azúcar avainillado
• 60 g harina sin gluten, Beiker (preparado panificable)
• 60 g coco rallado
• 60 g Soja*, *Después de hacer la leche de soja, los restos que han quedado al colarla. O utilizar harina de soja.
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita levadura química, en polvo
• 1 pellizco sal

🥘 Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Forre dos bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, el huevo y el azúcar avainillado y mezcle
2 min/vel 3
.
Añada la harina, el coco, la mezcla de soja, la levadura y el bicarbonato; y mezcle
40 seg/vel 4
.
Con ayuda de dos cucharitas forma bolas de masa del tamaño de una nuez más o menos y póngalas sobre la bandeja de horno (dejando unos 5cm de separación entre ellas). Hornee una bandeja cada vez durante 10-12 minutos a 180ºC o hasta que las galletas estén doradas. Deje enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético.

💡 Consejo:

Variante : En lugar de coco rallado se le pueden echar 60 gramos de otra cosa como más del preparado de soja, harina de soja o mijo hinchado de cultivo ecológico. Incluso pueden ponerle virutas de chocolate sin gluten.

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