Empanadas Criollas

Valoración: ⭐4.6/5 (10 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 36
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 120 g agua
• 130 g leche
• 50 g manteca de cerdo
• 600 g harina fuerza
• 10 g sal
• 1 unidad huevo
• 50 g manteca de cerdo, fundida ( para pintar la masa)
• 400 g cebolletas
• 100 g pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 30 g aceite de girasol
• 80 g manteca de cerdo
• 1 cucharada de azúcar
• 500 g de carne picada, (de ternera)
• 50 g de pasas sin semillas, (opcional)
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de clavo en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 unidad huevos duros
• 100 g aceitunas verde sin hueso
• de aceite para freír
• azúcar para espolvorear

🥘 Preparación:

1.  Masa Vierta el agua y la leche en el vaso. Añada la manteca de cerdo en tres o cuatro trozos y programe 2 minutos, 60º, velocidad 3.
2.  Añada la harina, la sal y el huevo. Programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3.  Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y forme una bola. Tápela con film transparente y deje reposar un mínimo de media hora.
4.  Cuando la masa haya reposado, extiéndala con la ayuda de un rodillo hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 50 x 50 cm.
5.  Pinte la mitad de la masa con la manteca de cerdo fundida y espolvoree con maicena. Doble la masa por la mitad, cubriéndola con la mitad de la masa sin pintar. Repita dos veces más esta operación y déjela reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas. Prepare el relleno.
6.  Relleno Ponga en el vaso las cebolletas peladas y cortadas por la mitad, el pimiento y los dientes de ajo. Programe 3 segundos, velocidad 5.
7.  Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añada el aceite,  la manteca de cerdo y el azúcar y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8.  Incorpore la carne picada, las pasas, la sal y las especies. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9.  Retire del vaso, deje enfriar y reserve en el frigorífico hasta que el relleno esté bien frío.
10.  Montaje de las empanadas Extienda la masa bien fina (sin desdoblarla) y corte círculos de 12 cm de diámetro aproximadamente. Coloque en el centro un trozo de aceituna, un trozo de huevo y una cucharada de relleno. Humedezca los bordes de la mitad del círculo, cierre la empanada presionando los bordes y séllelas con el "repulgo" característico.
11.  Fríalas en abundante aceite caliente y escúrralas sobre papel absorbente. Colóquelas en una fuente de servir y espolvoree con azúcar.

💡 Consejo:

Nota: El "repulgo" es el borde labrado que se hace a las empanadas o pasteles alrededor de la masa.

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.