Empanada de lomo con pimientos del piquillo

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• INGREDIENTES:
• Para la masa:
• 75 gramos de aceite de oliva
• 75 gramos de manteca de cerdo
• 500 gramos de harina
• 150 gramos de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 sobre de levadura seca de panadería o 1 cubito de levadura fresca
• Para el relleno:
• 300 gramos de cebolla
• 40 gramos de aceite
• 300 gramos de lomo de cerdo, en taquitos
• 250 gramos de tomate triturado
• 1 lata (7 u 8 ) de pimientos del piquillo
• 2 huevos, cocidos
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• Para decorar:
• Huevo batido
• semillas de sésamo

🥘 Preparación:

Primero haremos el relleno:
poner en el vaso la cebolla y trocear 5 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite y sofreir 8 minutos, varoma, velocidad cuchara. Poner la mariposa en las cuchillas y echar el lomo. Cocinar 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agregar el tomate, sal, pimienta y azúcar. Programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara. Volcar en el cestillo sobre un plato y dejar escurrir.
Para la masa poner en el vaso (sin necesidad de lavarlo) el aceite y la manteca y calentar 2 minutos, 50º, velocidad 1. Añadir la harina, sal, pimentón, levadura y el vino.
Opcional:
podemos echar a la masa el jugo que haya soltado el relleno, restando despues su peso a la cantidad de vino necesaria, por ejemplo si añadimos 50 gramos del jugo solo pondremos 100 gramos de vino.
Amasar 1 minuto y 1/2 en velocidad Espiga. Dividir la masa en dos partes. Estirar una de ellas con el rodillo, ponerla en el fondo de la bandeja, distribuir el relleno y cubrir con el resto de la masa. Sellar los bordes, pintar con huevo batido, espolvorear con sésamo y hornear a 200º durante 35- 40 minutos.

💡 Consejo:

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