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⏳ Tiempo de preparación: 6 min
⌛ Tiempo total: 6 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
Para preparar el relleno
poner a macerar la carne con
la nata, el vino blanco, la nuez moscada y la sal durante al menos 4 horas.
Después, retirar la carne y dejar que escurra.
En una sartén rehogar las setas con aceite y los tres
dientes de ajo picados. Dejar que se reduzca el agua que vayan soltando las
setas y cuando ya se haya reducido separar la sartén del fuego para que se vaya
enfriando. Una vez templado, añadir los dos huevos batido y revolver. No es
necesario que el huevo cuaje completamente, pues terminará de hacerlo en el
horno.
Precaliente el horno a 200º.
Para preparar la masa
ponga en el vaso todos los
ingredientes excepto los huevos, la levadura y la harina, y programe
1
minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
Añada la levadura y un huevo y mezcle programando
5
segundos, velocidad 3.
Incorpore la harina y programe
15 segundos, velocidad 6.
Programe
2 minutos, posición “vaso cerrado” y velocidad Espiga
para
terminar de amasar completamente.
Montaje:
Retire la masa del vaso y divídala en dos.
Estire una de las partes con el rodillo procurando que quede muy fina y forre
el fondo y las paredes de un molde rectangular. Ponga encima una capa con las
setas y otra con el cordero; ambas cosas deben estar completamente frías.
Estire la masa restante y cubra con ella el relleno. Selle bien los bordes
pellizcándolos ligeramente.
Bata el otro huevo en un bol. Pinche la superficie de la
empanada y barnícela con el huevo batido. Baje la temperatura del horno a 180º
y hornee la empanada durante 35-40 minutos.
Gloria Muñoz
García. Burgos
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