Empanada de bacalao con pisto

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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Para la masa:
• 500 grs de harina
• 1 sobre de levadura, de panadería
• 200 grs de agua
• 20 grs de aceite de oliva y 40 grs de aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Para el relleno:
• 70 grs de cebolla
• 90 grs de pimiento
• 110 grs de calabacín
• 100 grs de tomate
• 120 grs de migas bacalao desalado la noche anterior
• sal al gusto y azúcar para el tomate
• 1 huevo, para pintar la empanada

🥘 Preparación:

El cubilete permanece colocado en el bocal en toda la receta.Metemos en el
vaso
los ingredientes para la masa y programamos 1 minuto, temp 50º, veloc 2.Programamos 1.30' veloc
"Amasar"
,
vaso
cerrado y dejamos reposar la masa en un cuenco tapada con film durante 1 hora. Mientras y sin lavar el vaso, echamos la cebolla y el pimiento y troceamos 6'', veloc 4.Sofreímos durante 8', temp varoma, veloc1.Añadimos el calabacín y troceamos unos segundos veloc 4.Sofreímos 5', temp varoma, veloc 1.Incorporamos el  tomate rallado y añadimos sal y azúcar al gusto y programamos 15', temp 100º, veloc 1.Añadimos las migas de bacalao y con el propio vapor interior dejamos que se hagan.Estiramos la masa con un rodillo en una tabla y la dividimos en dos.Forramos una capa en un molde y añadimos el relleno del sofrito.Colocamos la otra capa encima y damos forma a la empanada.Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º de 25 a 30'

💡 Consejo:

-

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