Valoración: ⭐4.6/5 (5 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 90 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
1. Preparar el buttermilk con 240 ml. de leche y añadir una cucharada de vinagre o de zumo de limón. Remover y dejar reposar 15 minutos.
2. Pulverizar el azúcar durante 30 seg/velprogresiva 5-7-9. Incorporar la mantequilla y programar 30seg/37º/vel3. Comprobar que los ingredientes se han fusionado y programar de nuevo 1:30 min/vel4, e incorporar los huevos, uno a uno. Añadir el extracto de vainilla.
3. En un recipiente aparte mezclar el buttermilk con el colorante remover bien con unas varillas.
4. En otro recipiente, tamizar la harina, e incorporar el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorporar un poco de esta mezcla seca, y a continuación un poco de la mezcla húmeda del buttermilk, y seguir con el proceso hasta terminar con la de la harina.
5. Llenar lass capsulas hasta la mitad. Hornear durante 40 minutos, aproximadamente, a 180º, a media altura, con calor superior e inferior. Dejar enfriar por completo.
Elaboración de la cobertura:
1. Pulverizar el azúcar blanco durante 30seg/vel progresiva 5-7-9. Reservar.
2. Montar la nata montando la mariposa en el vaso, vel3 y sin tiempo, y vigilando para que la nata no se convierta en mantequilla. Reservar.
3. Incorporarr el queso crema, el queso mascarpone y el azúcar, y batir a vel4/30segundos. Incorporar los quesos batidos a la nata montada y mezclar con movimientos suaves y envolventes y guardar en el frigorífico durante al menos dos horas.
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