Colines

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 30
🙌 Dificultad: alta

🧾 Ingredientes:

• Goma de mandioca
• 30 g tapioca , (fécula de mandioca o yuca)
• 150 g agua
• masa
• 300 g harina sin gluten, Proceli
• 20 g levadura prensada fresca, de panadería
• 1 cucharada miel, 25
• 40 g aceite de oliva virgen extra
• 150 g agua
• 1 cucharadita sal, 10
• Decoración
• 1 cucharada harina sin gluten, para espolvorear
• 1 cucharada semillas de amapola
• 1 cucharada semillas de sésamo

🥘 Preparación:

Goma de mandioca
Triture la tapioca programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Agregue el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2. Retire a un bol, deje enfriar y reserve.
Masa Ponga la harina en el vaso. Agregue la levadura desmenuzada, la miel, el aceite, el agua, la goma de mandioca reservada y la sal. Amase programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Es una masa blanda y elástica.
Saque la masa y póngala sobre una superficie aceitada. Aplástela bien con las manos aceitadas y pincele con abundante aceite. Deje reposar durante1 hora aproximadamente.
Precaliente el horno a 220º.
Forre un par de bandejas con papel de hornear o lámina de silicona.
Baje la masa aplastándola bien con las manos y forme una plancha rectangular de aproximadamente 25 x 45 cm. Con un cuchillo o cortador haga tiras de 1 cm de grosor. Reboce las tiras con harina y semillas procurando no aplastar mucho la masa. (para espolvorear, lo óptimo es utilizar un colador fino). Coja los colines por los extremos, estirando un poco para conseguir el tamaño deseado.
Coloque los colines en las bandejas dejando sitio entre ellos. Quedan muy bien con forma irregular (así se aprecia el trabajo artesanal).
Hornee 15 a 20 minutos, en función del grosor. Tienen que estar bien cocidos.
Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno para que los colines queden más crujientes.

💡 Consejo:

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