Coca de verduritas (libro de Masas TM 21)

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• MASA:
• 50 gr de aceite de girasol
• 50 gr de manteca de cerdo ibérico El Pozo (Mercadona)
• 100 gr de agua
• 25 gr de levadura prensada
• 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 300 gr de harina de trigo
• PARA CUBRIR:
• 100 gr de cebolla tierna
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 100 gr de calabacín (sin pelar)
• 100 gr de aceite de oliva
• 1 puñadito de piñones
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 pellizcos de sal
• pimienta

🥘 Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la MASA menos la levadura, la harina y la sal. Programamos 1 minuto a 37ºC, velocidad 2.
Añadimos el resto de ingredientes de la masa y programamos 20 sefundos en velocidad 6. Estiramos la masa muy finita sobre la llanda, con las manos engrasadas. Pinchamos con un tenedor toda la superficie para que los ingredientes se cuezan mejor.
Troceamos el resto de ingredientes para la cobertura (excepto los piñones y la pimienta). Los ponemos en el vaso y programamos 8 segundos en velocidad 3 1/2. Si los preferimos más pequeños, programamos 2 segundos más o damos un golpe de turbo.
Cubrimos la masa con la cobertura de verduras distribuyéndola bien por toda la superficie, adornamos con los piñones y añadimos un poco de pimienta negra molida. Dejamos en reposo unos minutos. Precalentamos el horno y horneamos la coca a 225ºC durante 20 minutos aprox (yo la dejé 25 minutos).
Y lista para comer... la masa queda crujiente y bueníiiiiiisima!!!!

💡 Consejo:

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