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⏳ Tiempo de preparación: 420 min
⌛ Tiempo total: 420 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
- Prepare la masa sable. Ponga los ingredientes en el vaso en el mismo orden en que aparecen y mezclelos 20 seg V4.
Extienda la masa sobre una bandeja de horno engrasada, dejándola de un grosor de 1 ctm, e introdúzcala en el horno, precalentado a 180°, de 12 a 15 minutos (tiene que quedar dorada). Trcéela con la mano y guárdela en una bolsa de plástico.
- Prepare la compota. Ponga las manzanas, el agua y la Canela en el vaso y programe 15 minutos 100° V1. Eche la en un cuenco y déjela enfriar.
- Prepare el bizcocho. Primero haga el praliné.
Ponga el azúcar moreno en Tm6 en puntos de azucar y cuando tome color añada las almendras, mezcle todo bien y vuelque la mezcla sobre papel de horno. Para tm31 y tm5 hágalo en una sartén. Una vez frío, póngalo en el vaso muy seco y pulvericelo. Reserveli en una bolsa de plástico.
- Con el vaso muy limpia, ponga la mariposa en las cuchillas y agregue el azúcar y los huevos. Programe 5 minutos, 37° V3 1/2 y a continuación otros 5 minutos, sin temperatura y a la misma velocidad. Cuando pare, programe V1 e incorpore la harina poco a poco el praliné reservado. Termine de mezclar con la espátula.
- Extienda la masa de bizcocho en una bandeja de horno y hornee lo a 170° durante 8 ó 10 minutos. Reservelo.
- Prepare la mousse. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso de agua, el azúcar y las yemas y programe 6 minutos 90° V2. Añada las hojas de gelatina escurridas y mezcle 1 minuto en V2. Deje enfriar la mezcla en el vaso e incorpore la nata y el queso muy fríos. Programe V3 1/2 hasta que la mousse
esté semimontada.
- Cuando la plancha de bizcocho esté horneada, coloque sobre ella un molde y corte dejando alrededor un borde de 3 ctm. Con esta masa forre el molde, presionando las paredes con las manos e igualando los bordes.
- Rellene el molde con la compota de manzana, vierta encima la mousse y alise la superficie. Introdúzcalo en el frigorífico 4 o 5 horas.
- Por último desmoldar la tarta, cubra la superficie con la masa sable desmenuzada, espolvoréela con azúcar glaseado y guárdela en el frigorífico hasta el momento de servir.
Molde desmoldable 22 o 24 ctm
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