Valoración: ⭐5/5 (7 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 5 min
⌛ Tiempo total: 25 min
🍴 Raciones: 20
🙌 Dificultad: -
El día anterior:
1.- Poner en el vaso el agua y la levadura de la masa de arranque y mezclar a velocidad 2 durante 4 segundos.
2.- Añadir al vaso la harina de la masa de arranque y mezclar a velocidad 2 durante 15 segundos. Sacar y dejar en un bol tapada con un paño. Lo ideal es dejarla 12 horas de reposo.
El día de la preparación:
1.- Poner en remojo con la mistela o el vino dulce unas pasas para decorar.
2.- Después de 12 horas de reposo de la masa de arranque, ponerla en el vaso junto con todos los demás ingredientes de la masa excepto el aceite y la harina; mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos.
3.- Añadir al vaso 250gr. de la harina y mezclar a velocidad 5 durante 20 segundos.
4.- Agregar los otros 250gr. de la harina y mezclar a velocidad 5 durante 20 segundos. Luego poner velocidad
"Amasar"
durante 3 minutos.
5.- Incorporar el aceite por el bocal durante los últimos segundos del amasado. Comprobar que se ha incorporado todo el aceite a la masa.
6.- Sacar la masa con las manos enharinadas o aceitadas, dividirla en dos partes, formar dos bolas, aplanarlas y colocarlas en 2 bandejas de horno aceitadas o con papel de hornear; dejarlas tapadas con film aceitado durante hora y media para que doblen su volumen.
7.- Precalentar el horno a 180ºC cuando las cocas hayan alcanzado su volumen.
8.- Pintar las cocas con huevo batido y decorarlas con nueces, pasas remojadas y pegotitos de azucar obtenidos de mezclar este último con unas gotas de agua.
9.- Cocer en el horno durante 20 ó 25 minutos con calor arriba o abajo. Para evitar que se pueda quemar por arriba tapar con papel de aluminio.
Consejo: Si no se come en el mismo dia tapar con film para evitar que se endurezca enseguida o congelar una vez horneada.
-
No hay comentarios.