Chinois con crema pastelera

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• PARA LA MASA:
• 375 GR DE HARINA DE FUERZA
• 15 GR DE LEVADURA FRESCA O 1 sobre de levadura prensada, SECA
• 50 GR DE MANTEQUILLA
• 50 GR AZUCAR
• 1 huevo
• 50 GR DE NATA
• 100 ML DE LECHE
• 1 cucharada de miel
• 1 huevo, PARA PINTAR
• PARA LA CREMA PASTELERA
• 300 GR DE LECHE
• 30 GR DE MAICENA
• 3 yemas de huevo
• 70 GR DE AZUCAR
• PIEL DE 1 LIMON PEQUEÑO
• 1 PIZCA DE AZUCAR AVAINILLADO

🥘 Preparación:

MASA:
Ponemos en el vaso la leche, la nata, el azucar, la miel y la mantequilla 2 minutos 37º velocidad 2. Añadimos el huevo y la levadura 5 segundos velocidad 4. Añadir la harina 2minutos vel. espiga.
Dejar reposar hasta que doble su volumen.
CREMA PASTELERA:
Poner en el vaso el azucar a maxima velocidad hasta que quede glass, añadir la piel de limon y triturar todo junto. Añadir la leche, maicena, yemas, azucar avainillado y programar 5 minutos 100º vel. 4 hasta que espese, si hace falta se pone algun minuto mas. Reservar en un bol cubierta con un film que toque la crema para que no se haga costra.
Cuando la masa haya doblado su volumen  amasar unos segundos para sacarle el aire. Extenderla formando un rectangulo y repartir la crema ya fria. Enrollar la masa como si fuera un brazo gitano. Cortar porciones de 3cm y colocar en un molde engrasado con la crema hacia arriba.
Dejar levar otra vez hasta que doble volumen. Calentar el horno 220º. Pintar de huevo batido o con clara solamente y hornear 22º 20 minutos. Si vemos que se dora rapido tapar con un papel de aluminio hasta acabar su coccion

💡 Consejo:

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