Valoración: ⭐4.8/5 (10 votos)
⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Precaliente el horno a 180º.
Coloque
la mariposa en las cuchillas,
vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe
6 minutos, 37º, velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar
6 minutos, velocidad 4
(sin programar temperatura).
Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y programe
4 segundos, velocidad 3.
Retire
la mariposa
y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierta en el molde y hornee.
Bizcocho tarta
Vierta la preparación en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Hornee durante 20 ó 25 minutos aproximadamente. Deje enfriar antes de utilizar. Para montar una tarta conviene hacer el bizcocho el día anterior.
Plancha de bizcocho:
Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona de 30 x 40 cm. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superfifie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Hornee durante 10 minutos.
Brazo de gitano:
Prepare una crema pastelera siguiendo las indicaciones de la receta de la pág.224
Prepare una plancha de bizcocho y desmóldelo en caliente, dándole la vuelta sobre un papel de horno (o papel de aluminio), espolvoreado con azúcar glas.
Desenrolle y moje con leche, almíbar,
brandy
, etc. Rellene con la crema pastelera fría. Enrolle y espolvoree con azúcar glas.
Sugerencias:
si lo desea puede incorporar fruta fresca (fresas, frambuesas, kiwi, etc.) al relleno, junto con la crema pastelera, y decorar el brazo de gitano con nata montada.
También puede preparar un brazo de gitano salado, rellenándola con cremas saladas.
-
No hay comentarios.