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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 75 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media
Ponemos las claras de los huevos en el vaso y montamos las claras, con la mariposa, 4 minutos / velocidad 3,5.
Reservamos las claras montadas en un recipiente.
Picamos los dátiles, las avellanas, las nueces y el chocolate. 30 segundos, velocidad
"Giro inverso"
5-7. Si hace falta volver a picar. Añadir el chia y mezclar 10 segundos / velocidad 5. Reservar los frutos secos picados en un recipiente.
Añadimos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos. 5 segundos / velocidad 10. Reservamos el azúcar glas en otro recipiente.
Añadir en el vaso la mantequilla. Si no está bien blanda, primero fundirla un poco a 40ºC / 1 minuto / velocidad 1.
Añadirle las yemas de huevo y el azúcar glaseado. Mezclar a 37ºC / 2 minutos / velocidad 1
Añadir la harina integral y el sobre de levadura química. Amasar 1 minuto / velocidad espiga
"Amasar"
.
Añadir la mezcla de frutos secos triturados reservados previamente y mezclar 2 minutos / velocidad espiga
"Amasar"
.
Añadir las claras montadas y mezclar 3 minutos / giro a la inversa / velocidad 3,5.
Añadir las pasas, piñones... y mezclar 1 minuto / giro a la inversa / velocidad 2.
Yo utilizo un molde de puding y en lugar de engrasarlo pongo un papel de hornear.
Hornear mínimo 45 minutos a 170-180ºC. Si se tuesta mucho por encima, a mitad de horneado se puede retirar el calor por la parte de encima y dejar sólo el calor por la base.
La masa de este bizcocho, mientras se elabora, es muy espesa. Es lo normal. No hay que preocuparse. Al final de la elaboración de la masa se pueden añadir sin triturar pasas, piñones, arándanos deshidratados... Igualmente se puede hacer con o sin chocolate. Si se hace con chocolate usar un chocolate de cobertura o uno con un porcentage de cacao muy alto, nunca chocolate con leche. Si se usa chocolate al 100% de cacao, poner máximo 50 gramos. Si se usa de cobertura (125 gramos del del Lidl) hay reducir la cantidad de mantequilla a 100 gramos. Aguanta 4-5 días. El primer día puede parecer más seca pero increíblemente a partir del segundo o tercer día esta más húmeda y más buena. El resultado final es espectacular en sabor y es muy energética, por lo que es ideal para el desayuno, la merienda del cole o para excursiones.
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