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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 75 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
QUE SABEMOS DE ESTE BIZCOCHO
El Madeira Sponge Cake,
conocido como MSC, es un bizcocho muy compacto, de cocción lenta.
Es el bizcocho que suelo utilizar para cubrir con fondant, la masa con la que he hecho esta tarta, ya que aguanta el peso de la cobertura e incluso el de la decoración, de la misma.
Es un bizcocho que no se desmigaja, y eso es muy útil cuando tienes que tornearlo.
Y hay que bañarlo bien en almíbar, para que resulte jugoso.
Es importante que todos los ingredientes estén a
temperatura ambiente.
COMO SE HACE EL BIZCOCHO
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1.- Precalentar el horno a 170º.
2.- Engrasamos con mantequilla y enharinamos el molde.
3.-Ponemos en la TH el azúcar y la mantequilla. Programamos unos 5min. Vel. 4. conseguiremos una mezcla cremosa y suave, que doblará su volumen.
4. Una vez acabe la TH de trabajar el azúcar y la mantequilla, sin parar laTH a vel. 4. se incorporan los huevos, uno a uno, por el brocal.
5. Sin parar la máquina se añade cucharada a cucharada por el bocal la harina con la levadura y el aroma que hemos elegido a vel.5.
6.Se vierte en el molde que teníamos preparado.
7.
Horneamos el bizcocho unos 60 min.
Desmoldamos pasados unos 10 min. Es mejor hacerlo de un día para otro, dejarlo envuelto en flims transparente una vez frío.
COMO SE HACE EL RELLENO
Ganache de chocolate blanco y negro.
Se pone la nata en el vaso a temp.100º, durante 5. min. Vel.2.
Se pone el chocolate en onzas dentro del vaso sin parar la TH., cuando la luz de la temperatura se quede fija. Se enfria en el frigorífico y una vez frío se pone en el vaso a vel. 5. hasta que se quede motado, ya está listo para
rellenar el bizcocho.
COMO SE HACE EL
ALMIBAR:
Se ponen todos los ingredientes en el vaso, temp.90º. vel.2. 15.min.
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