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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: -
PREPARAR LA MASA MADRE.-
1.-TEMPLAR LOS 100GR DE LECHE 40 SEGUNDOS,37º VELOCIDAD1.
2.- AÑADIR LA LAVADURA Y MEZCLAR DURANTE 5 SEGUNDOS,VELOCIDAD 4.
A CONTINUACION INCORPORAR LOS 150GR DE HARINA Y AMASAR DURANTE 1 MINUTO VELOCIDAD
"Amasar"
.
SACAR DEL
vaso
,DAR FORMA DE BOLA Y SUMERGUIRLO EN UN BOL CON AGUA TEMPLADA.hASTA QUE LA MASA FLOTE( UNOS 10 MINUTOS)
PREPARAMOS LA MASA.-
COLOCAMOS LA MARIPOSA, Y MOTAMOS LOS HUEVOS JUNTO CON EL AZÚCAR 3 MINUTOS,37º,VELOCIDAD 3/5. QUITAMOS LA MARIPOSA.
AL
vaso
.-
LA BOLA DE MASA MADRE REBOZADA CON HARINA,EL BATIDO DE HUEVO CON AZÚCAR,LA MIEL, LA VAINILLA,EL RON Y LA SAL.
MEZCLAR 10 SEGUNDOS VELOCIDAD4.
DISMINUIMOS LA VELOCIDAD A 2/3 Y AÑADIMOS LA HARINA RETANTE POCO A POCO POR EL CUBILETE.
AÑADIMOS LA MANTEQUILLA (ESTA DEBE DE ESTAR BLANDA) Y PROGRAMAMOS 2 MINUTOS VELOCIDAD
"Amasar"
. SI ES NECESARIO AÑADIR MAS HARINA DEBE DE QUEDAR UNA TEXTURA PEGAGOSA PERO ELÁSTICA.
DEJAR LEVAR LA MASA EL DOBLE DE SU VOLUMEN, SE ENHARINA LA BANDEJA DEL HORNO ,COLOCAMOS LA MASA LA TAPAMOS CON PAPEL Y HORNEAMOS A 50º DURANTE 50 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
UNA DOBLADO EL VOLUMEN SOBRE LA MESA ENHARINADA ESTIRAMOS LA MASA CON AYUDA DE UN RODILLO Y LA DOBLAMOS CON UN SOLO DOBLE COMO SI DE UNA MASA DE HOJALDRE SE TRATARA.Y ESTIRAMOS HASTA QUE QUEDE CON UN DEDO DE GROSOR.
CORTAMOS LA MASA CON UN CORTAPASTA CUBRIMOS CON PAPEL FILM Y DEJAMOS LEVAR DE NUEVO EN EL HORNO A 50º HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.
PARA FREIR.-
FREIR EN ACEITE BIEN CALIENTE.
EN PRIMER LUGAR FREIREMOS EL LADO QUE ESTABA HACIA ARRIBA CON ESPECIAL CUIDADO DE NO MOJAR EL OTRO LADO,UNA VEZ FRITOS DAMOS LA VUELTA AL OTRO LADO.
ESCURRIR SOBRE PAPEL DE COCINA.
SI HA SALIDO BIEN DEBE QUEDAR HUECOS POR DENTRO PARA PODER RELLENARLOS.
PARA EL RELLENO.-
LLENAMOS LA MANGA PASTELERA DEL CHOCOLATE A LA TAZA Y RELLENAMOS NUESTRAS BOMBAS POR UN LATERAL RELLENANDO TODO EL HUECO.
UNA VEZ RELLENAR BAÑARLAS CON CHOCOLATE.
PARA EL CHOCOLATE DE LA COBERTURA.-
TROCEAR EL CHOCOLATE 20 SEG VELOCIDAD PROGRESIVA 5-10.
VERTER EL AGUA Y PROGRAMAR 4 MINUTOS , 37º VELOCIDAD2.
BAJAR RESTOS.
AÑADIR LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAR OTROS 4 MINUTOS,37º VELOCIDAD 2.
CON EL CHOCOLATE AÚN CALIENTE CUBRIR NUESTRAS BOMBAS Y ADORNAR CON CACAHUETE.
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