Valoración: ⭐4.7/5 (6 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: baja
Este bizcocho, super esponjoso, nos sirve para tomar solo o como base de bizcocho para cualquier tarta
Su sabor y textura es suave y exquisita.
Separamos las claras de las yemas en dos bol, cubrimos con papel film y reservamos, las claras las metemos en la nevera y las yemas fuera.
Ponemos a precalentar el horno,
170º/arriba y abajo/sin aire
Engrasamos el molde con la mantequilla y reserveamos.
Utilizaremos uno circular si queremos hacerlo como base de tarta o también podemos usar uno de corona si queremos hacerlo para tomar como bizcocho.
Esta ha sido mi elección.
Pelamos el limón con cuidado de dejar la piel sin nada de la parte blanca, solo la amarilla.
Exprimimos el jugo del limón y reservamos.
Añadimos al vaso del thermomix la piel del limón y la mitad del azucar y pulverizamos,
10seg/vel 10
Coñocamos la mariposa y añadimos al vaso las claras. Montamos, sin tiempo, hasta lograr un merengue firme.
sintiempo/vel 3,5
Cuando hayan montado nuestras claras a punto de merengue firme, con la ayuda de la espátula extraemos el merengue a un bol grande y reservamos.
Sin Lavar el vaso y sin la mariposa, añadimos las yemas, el resto del azucar, el aceite, la leche, el jugo del limón y mezclamos,
20seg/vel 3
Con la ayuda de un tamizador, añadimos al vaso la harina junto la levadura y la maizena y mezclamos
1min/vel 3,5
Vertemos a otro bol y poco a poco, con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua flexible, le vamos añadiendo las claras a punto de nieve reservadas hasta obterner una mezcla muy homogénea.
De este modo conservaremos todo el aire y nuestro bizcocho será muy esponjoso.
Vertemos la masa a nuestro molde e introducimos al horno. lo colocamos en la bandeja inferior y horneamos
30-40min/ariiba y abajo/sin aire
Cuando lleve 30 minutos de horneado, pinchamos con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho ya está.
Sacamos del horno y dejamos enfriar
15 min
antes de desmoldar.
Después de desmoldado, hay que dejar enfriar totalmente.
Decoramos a nuestro gusto.
Cada horno es un mundo y debes de estar atento la primera vez para coger el punto de tu horno. Nunca abras el horno antes de pasados 30 minutos o el bizcocho se bajará por completo. Pasados esos 30 minutos podemos abrir y pinchar. Otra buena opción antes de pinchar es mover el molde y si el bizcocho tiembla como un flan quiere decir que aún no está cocinado, dejamos 5 minutos más y volvemos a comprobar, si no tiembla pinchamos y si sale seco el palillo, lo tenemos hecho.
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