Valoración: ⭐3.5/5 (2 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 14
🙌 Dificultad: media
1- Poner en horno o leña los tomates (mejor si ya estan pelados y sin semillas, es más fácil que hacerlo después) dientes de ajo (yo le quito el centro y la piel) pimiento rojo y cebolla, rociar con un poco de aceite y sal, unos 10minutos, comprobar que estén asados. Reservar
Este paso se puede omitir sustituyendo el asado por un sofrito en thermomix que veremos más adelante, si tienes tiempo y puedes hacerlo aconsejo asar los ingredientes horno o leña, el sabor de la romesco es mucho más rico)
2- Ponemos en el vaso las almendras, avellanas, 4 cucharaditas colmadas de carne de ñoras, 2 guindillas (pimienta cayena) medianas, tritura 10sg velocidad 7 (del triturado dependerá que encuentres buena textura en la salsa, lo rico de la romesco es notar las avellanas y las almendras, que no quede fina) reserva este triturado
3- Sin lavar el vaso: pon 30gr de aceite, pimiento, ajos, cebolla y los tomates asados. Trocea 5 sg velocidad 5
4- Añade los 90ml de vino blanco y sofríe 4 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Si no asaste los ingredientes; sofríe 6 minutos temperatura varoma velocidad 1
5- Añade lo que reservamos en el paso 2 (almendras avellanas..) el vinagre de jerez, sal, pimienta y tritura 15-20sg velocidad 5-10, depende si quieres la romesco más espesa o más fina.
6-Con el cubilete puesto en la tapa, velocidad 4, sin tiempo, vierte poco a poco el aceite en la tapa, que vaya cayendo al vaso (emulsionar) hasta que haya caido todo el aceite en el vaso.
7- Listo! a mojar calçots!
- Que la fuerza te acompañe
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