Puré de patatas violeta

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⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 30 g mantequilla
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 200 g cebolla pelada y en cuartos
• 1000 g patatas violeta , sin pelar, cortadas en trozos
• 350 g leche
• 1 pellizco sal y pimienta

🥘 Preparación:

Introduzca en el vaso la cebolla en cuartos y el aceite. Coloque el cubilete y programe
3 seg/vel 5[/b]. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo.
Coloque el cubilete y sofría
6 min/120º/vel 1
.
Coloque la mariposa
en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la sal y la leche y programe
30min/95º/vel 1
sin poner el cubilete.
Añada la mantequilla y la pimienta, coloque el cubilete y triture
30 seg/vel 3
.
Deje que se enfríe un poco (60º máximo) y saque la mariposa. Coloque el cubilete y triture
2 min/vel 6-10 progresivamente
.

💡 Consejo:

- Si aparte del color quieres darle un sabor especial, en el último paso añade 150 g de bacon en tiras. - La receta ha sido elaborada con ingredientes ecológicos. - Para adaptarla a veganos o intolerantes a la lactosa, se puede sustituir la leche por leche vegetal y la mantequilla por margarina o aceite de oliva virgen extra.

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