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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 150 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: media
Poner a hervir los caracoles con unas hojas de laurel, un par de dientes de ajo y sal al gusto durante
1 hora y 30 minutos
.
Por otro lado, una vez hervidos los caracoles, poner en el vaso de la Thermomix un cubilete de almendras y 7 dientes de ajo durante
6 segundos y velocidad 5/7/10 progresivamente
.
Añadir 2 cebollas grandes cortadas a cuartos durante 10 segundos a velocidad 4.
Incorporar 110g de aceite de oliva y 130g de tomate frito y programar
7 minutos, 100º, velocidad 2
. Hay que tener en cuenta que en el último minuto añadiremos las 2 guindillas cayena pequeñas.
Finalmente, añadiremos 110g de vino blanco, 2 pastillas de caldo, 2 vasos de agua y unos 400g de chorizo y jamón cortados a dados, durante
10 minutos, 100º, velocidad 2
.
Dejaremos enfriar un poco y lo trituraremos durante
20 segundos a velocidad 5/7/10 progresivamente
.
Por último, juntaremos los caracoles, con la salsa y lo sobrante de los paquetes de jamón y chorizo a dados para hervirlo durante unos
20 minutos
a fuego lento.
Servir en una fuente grande.
Si no se desea notar los tacos de jamon y chorizo, se puede poner todo el paquete en el último paso de la preparación de la salsa de los caracoles.
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