Capuccino de Batata y Zanahoria a la naranja

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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 15 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 g de Crema de Leche
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 2 cucharadita de sal
• 150 g de puerro (la parte blanca), en rodajas
• 30 g de mantequilla
• 20 g de aceite oliva virgen extra
• 500 g de batata pelada en trozos
• 200 g de zanahorias peladas y en rodajas
• 600 g de caldo de verduras
• 100 g de zumo de naranjas natural
• 8 cucharadita de huevas de salmón
• 1 ramita de eneldo fresco

🥘 Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, la pimienta y la sal y monte a vel 3 hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Vierta la nata en un bol y reserve en el frigorífico.
Ponga en el vaso el puerro, la mantequilla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.
Añada las batatas y las zanahorias y rehogue 2 min/120°C/vel 1.
Incorpore el caldo y programe 25 min/100°C/vel 1
Agregue el zumo de naranja y programe 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en 8 tazas de cristal transparente, decore con la crema de leche, las huevas de salmón y espolvoree de eneldo. Sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

Accesorios útiles: vasos de chupito y palo de brocheta

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