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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: -
elaborar el bizcocho genoves segun receta recetario con las cantidades que os he puesto en un molde redondo de 24 cm aprox dejar enfriar y cortatarlo en 2 mitades si se quiere se puede emborrachar la parte de abajo con un almibar clarito hecho con 100 gr de azucar y 50 gr de agua al que añadiremos una vez hecho, 20 gr de brandy whisky o licor de cafe para ello volcamos en el vaso el agua y el azucar y programar 5ó 6 min 100º v 2 hasta que empiece a cocer dejandolo 1 ó 2 min nada mas
preparacion de la crema de moka:
volcar en el vaso el azucar y el agua y preparar el almibar programar 6 min 100º v 2 hasta que cueza
cuando el tiempo del almibar haya terminado, programar velo 3 y, con la maquina en marcha, volcar por el bocal las 3 yemas para que no se cuajen
programar ahora 5ó 7 min 90º v 4 para obtener una natilla clarita si no fuera asi programar algun min mas de calor
cuando la crema tenga la consistencia deseada añadirle el cafe disuelto y mezclarlo con la espatula sacr a un recipiente y reservar
aclarar el vaso con agua y secarlo hay que esperar a que la maquina el vaso y la natilla se enfrien a temp ambiente
cuando todo este frio colocar la mariposa volcar los trozos de mantequilla blanda y batirla en frio en v 3 1ó 2 seg hasta que parezca una pomada.
entonces con la maquina siempre en marcha v 4 ir volcando en hilo fino la natillade cafe hasta acabarla. al final para homogenizarla llevar el mando de la velocidad hasta el 4 ir y volver nada mas
introducirla en la nevera un rato para que coja cuerpo pero que no se ponga muy dura para poder untarla bien.
motaje de la tarta:
abir el bizcocho genoves y emborrachar la parte de abajo con el almibar
ponemos la mitad de la crema de moka en el interior y con la otra mitad recubririamos la superficie y los costados de la tarta meter en la nevera que se endurezca y entonces cubrir los costados y la superficie con las almendras tostadas fileteadas (para tostarlas puedes utilizar el horno o el microondas).
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